春节期间消费市场实现“开门红”******

　　国务院联防联控机制：

　　春节期间消费市场实现“开门红”

　　新冠病毒感染实施“乙类乙管”后 的首个春节假期，数据显示 ，消费市场实现“开门红” 。

　　商务部消费促进司一级巡视员耿洪洲在日前举行 的国务院联防联控机制发布会上表示 ，春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比 ，增长了6.8% 。商务部指导各地商务主管部门统筹做好疫情防控和消费促进工作 ，推动消费市场实现了“开门红”。

　　据介绍，春节前夕，商务部按照“乙类乙管”总体方案和第十版防控方案的要求 ，指导餐饮 、住宿 、沐浴 、美容美发、人像摄影等生活服务领域的行业协会，及时调整更新疫情防控操作指南 ，并通过多种方式提醒会员企业做好春节期间疫情防控工作 。商务部还要求各地商务主管部门加强督导落实，指导餐饮、沐浴等重点场所按照属地要求做好疫情防控工作 ，确保消费者放心、安心 、舒心消费。

　　“随着疫情防控措施 的持续优化，助企纾困和促消费政策不断落地，春节期间生活服务消费复苏明显。其中 ，餐饮消费表现抢眼 。”耿洪洲介绍，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4% ，店均消费增长10.8% 。年夜饭消费好于预期，北京市餐饮协会数据显示 ，多家品牌餐饮企业包间预订火爆，门店包间翻台率达200% 。同时，旅游升温带动异地餐饮消费大幅增长 ，四川异地消费者占比约三分之一，日均消费额同比增长43% ，对餐饮消费 的贡献达47.6%。

　　此外 ，各地结合春节消费特点，开展了丰富多彩的促消费活动 。“北京开展冰雪节、上海打造‘海派年味’跨年迎新主题活动 。黑龙江 、浙江、四川等地发放春节消费券 ，促进节庆消费。天津、江苏、贵州等地举办年货大集，营造节日氛围 。全国示范步行街客流量有序恢复，同比增长62.2% 。”耿洪洲表示 ，春节期间，各地还积极创新消费场景 ，冰雪 、文娱、健身、游览等休闲消费快速升温 ，沉浸式 、体验式 、互动式消费体验深受欢迎，跨区域出行带动住宿消费加快恢复，部分电商平台住宿营业额同比增长约1倍。

　　(本报记者 崔兴毅)

新茶饮频推消费新体验******

　　记者 孟刚

　　近年来，新茶饮市场发展迅速，各企业致力于用高品质茶叶 、牛奶 、水果等原料持续推出优质、健康的创新产品，并通过品牌联名等活动为消费者带来全新 的茶饮体验。为了保障原料品质 ，部分企业深入供应链上游，对原材料的供应、运输等全流程设置了严格 的品质标准和要求 ，推动行业高质量发展，助力消费升级。

　　新式茶饮不断被推出

　　根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算 ，2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%；在门店数量方面 ，2022年全国约有45万家门店。市场规模快速发展的背后 ，是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给，推动产品迭代与创新。

　　产品上新是新茶饮品牌发展 的关键环节之一，多元、丰富的新产品能够不断刷新消费者的认知 、满足消费者需求，收获话题和人气 。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或 是进行旧产品升级、口味改良、原材料升级等。

　　随着行业蓬勃发展和竞争加剧，新茶饮市场已显现出细分品类趋势，其中果茶品类受欢迎度较高，多数品牌都推出了水果类茶饮 。除了葡萄、桃子、草莓等常见水果外，部分新茶饮企业还尝试使用桑葚、石榴 、柿子 、李子、青提 、橄榄 、杨桃 、蓝莓等水果作为原料 ，为消费者带来特色茶饮产品 ，推出后深受消费者喜爱，讨论热度居高不下 。

　　茶叶作为新茶饮产品中的重要组成部分，很大程度上影响着一杯饮品 的口感和品质。随着产品不断迭代 ，以红茶 、绿茶 、乌龙茶为主 的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如，从小众“破圈”到成为爆款单品 的潮汕单枞“鸭屎香”，让行业看到了小众茶叶 的创新想象力和市场潜力；以山茶花为茶底 的系列饮品备受关注，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品。此外 ，狗牯脑茶 、水金龟、半天妖 、碎银子 、六堡茶、新玉花茶 、青观音、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶。在品类覆盖上，新茶饮茶原料逐渐从以红茶 、乌龙茶为主 ，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶、红茶 、黑茶、白茶 、黄茶 、乌龙茶)均有涉及。

　　跨界合作丰富消费体验

　　近年来，新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动 ，一次次为消费者带来惊喜。例如，2022年6月 ，喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动，以剧中“紫苏饮子、茶百戏”等饮食文化、茶文化为基础 ，推出两款新产品。2022年春节 ，奈雪的茶将非遗文化与茶饮相结合，以“手握虎杯，如虎添威”为主题 ，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上 ，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天” 。通过跨界合作推出联名产品，借助双方原有 的品牌认知产生新的化学反应 ，进一步扩展新茶饮品牌用户群体，提升销量 。

　　除了推出高品质产品 ，新茶饮品牌还通过品牌内容创造 、门店空间设计等形式 ，为消费者带来不一样的购物体验 。2022年 ，多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动，打造中式门店空间，为消费者提供全新的中式消费体验，同时也以崭新 的形式传承弘扬中华优秀传统文化。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品，通过出售本子、徽章、盲盒 、茶杯 、衬衫 、挎包等周边产品，增加品牌厚度 ，品牌独有 的文化属性成为年轻人愿意穿在身上 、背在身上来表达自己的文化符号 。

　　艾媒咨询认为 ，不同于过往单一 的现制饮品 ，新茶饮联名产品色彩丰富 、颜值高 ，通过独特 的设计包装承载国风文化 、二次元文化等 ，为用户带来新鲜感和分享欲 ，具备潮流属性 。同时 ，新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫，极力打造适宜聚会 、交谈的“第三空间” ，社交属性明显 。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬表示，新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者的兴趣点，由于联名涉及到产品和配方创新 ，也使得品牌不断创新升级。

　　标准推动产业供应链发展

　　新茶饮包含奶茶 、果茶等多类产品 ，新茶饮持续创新研发以各地农产品为原料的茶饮新品，通过品牌效应及采购规模 ，帮助原料产地壮大优势特色产业 ，激活乡村振兴内生动力。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算 ，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨 ，直接带动茶产业一产增值超100亿元 。

　　在原料需求不断扩大 的同时，上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求之间 的矛盾越来越明显，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链 ，持续对茶叶 、水果种植 、加工等环节进行严格要求，通过自建和甄选基地、搭建全链路品控体系等方式，从源头把控原料质量标准 ，推动农业产业化和规范化发展。如喜茶制定了《示范基地种植管理规定》，对基地的日常管理提出了近20条管理要求 ；奈雪的茶在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地，茶原料品质升级进一步加快 。

　　中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为 ，在消费端 ，新茶饮通过更便捷 、更年轻的产品，让越来越多年轻人了解茶 、爱上茶；在供应端 ，新茶饮通过原料开发、标准制定 ，推动上游生产体系迭代升级。

　　中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰指出，新茶饮让中国茶上游 的技术、产品和消费模式发生了很大变化 ，推动了行业升级，也为传统中国茶做了消费者培育，吸引消费者来喝茶 ，通过融合传统茶饮 的方式培育消费者喝中国茶 。从这个角度来讲，新茶饮对“茶文化”的贡献非常大。

　　(本版图片除署名外均为资料图片)