【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1？******
中新网北京10月7日电题 ：【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1 ？
作者 刘越
这十年来，谁才 是“中国味道”中 的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问 ，得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限，中国味道“燃起来”
霎时间，川菜、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来，随着经济发展 ，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜 ，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道”，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 ：“呃……是不是饺子和烤鸭 ？”
那么，“中国味道”在海外的这十年，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外 的“中国味道” 是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比 ，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来 ，越来越多 的中国美食扬帆出海，让海外正宗 的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客” 。“学校附近有一家点菜制的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃的一道菜 是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示，中餐的改良有其客观原因。他介绍 ，川菜传入日本时，缺乏基础的四川调味料 ，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗 。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化 的影响力日彰，原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ，火锅表现亮眼，按照门店收入计算，2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外，兰州拉面、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道” ，何以在世界大放异彩 ？
在何珂看来 ，饮食文化 的传递 是循序渐进的。
“经过改良后，把更适应当地口味的菜品做出来 ，也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间，无论是改良还 是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例，近年来 ，一些在日本开餐厅 的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒 的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业、留学、旅游 ，中餐消费群体日益增长；互联网上资讯发达 ，李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时，中国文化 的对外影响力不断提升，辐射到生活的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放的美食格局 ；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食” 的科技硬实力；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球。
360联合天津智慧城市数字安全研究院发布《全球人工智能安全治理》报告****** 2023年1月10日 ，360天枢智库、天津智慧城市数字安全研究院、网络空间国际治理研究中心三方联合发布《全球人工智能安全治理》报告 ，报告站在全球视角的宏观高度纵览、分析和解读人工智能安全治理问题，提出人工智能发展面临十大安全挑战，旨在探索既能发挥人工智能技术效益又能控制其安全风险和负面影响的治理之道， 是中国学术界和产业界对人工智能发展与安全的一次思想碰撞与深度探索 ，对人工智能安全治理具有积极指导意义。
在人工智能加速智能化变革的同时，针对人工智能 的伦理规范、风险框架 、以及治理理念和模式 的探索成为各国学术界和政策界的重点工作。360首席安全官 、天津智慧城市数字安全研究院院长杜跃进称 ，人工智能作为中 、美 、欧等国家或地区都在积极发展 的关键新兴技术，其在发展过程中所产生 的安全挑战也更为复杂多元，世界主要国家和地区已经将安全治理列为各自人工智能战略 的优先事项 。 目前 ，各国普遍关注 的人工智能安全问题共十类，包括网络安全问题 、企业合规问题、可解释性问题 、隐私安全问题、声誉和伦理问题 、未来劳动力问题、公平性问题 、人身安全问题 、社会稳定问题 、以及国家安全问题 。而以上挑战映射到人工智能的研发和应用过程 ，又可以划分为人工智能自身安全 、衍生安全、以及人工智能赋能安全等核心安全挑战。 报告显示 ，作为一种数字技术，人工智能“双刃剑”特征明显 ，不仅自身存在数字安全威胁和隐患，随着人工智能工程化 、场景化、平台化落地不断加快，人工智能安全需求已经超越单纯技术范畴 。面对日趋复杂 的安全挑战 ，人工智能安全治理难以一蹴而就 ，只有在实践中不断摸索，才能将人工智能安全风险遏制在可控范围。 报告对各国人工智能安全治理模式进行了深入剖析 ，针对上述问题，报告主要发现：美国流派在人工智能安全治理上采取 的手段 是在人工智能技术部署 、使用与监测 的全过程中都进行验证与监管，建立与之配套的规范体系；欧盟流派则更寄希望于运用监管框架与信任体系来对人工智能 的安全进行规制 ，其规制更倾向于人权方向 ；相较美国与欧盟 ，中国流派的人工智能安全治理致力于形成内含研发、管理和应用的全流程安全保障体系 ，涵盖基础框架研制 、基本安全原则、供应链管理实践指南、安全服务能力 、应用领域的标准研制等各个方面 。 为了避免人类社会发展被技术创新所“反噬” ，也就是落入所谓的“科林格里奇困境” ，产学研各界以监管和设置可操作性原则为主导 ，通过治理实践凝聚共识，探索人工智能安全治理的思路与模式 。报告详细介绍了业界通用 的各类风险治理思路，首先 是基于未来风险预防 的影响评估模式 ，其次是基于自主性原则 的元监管模式，然后 是基于透明追踪的AI系统预警模式。并由此细分出以用户为考虑重点的参与性设计和以政府为主导力量 的敏捷治理两条路径 。 在中国 ，360等多家人工智能龙头企业以自身实践构建行业安全案例，走出了技术赋能 、行业规制 、平台监测的多种道路。其中，360承建了科技部牵头成立 的“安全大脑国家新一代人工智能开放创新平台”建设，集中解决各类人工智能发展问题，引领人工智能安全生态建设。 作为报告联合发起方，天津智慧城市数字安全研究院依托于新一代人工智能创新发展试验区核心区——中新天津生态城提供 的丰富应用场景，紧紧把握新型城市发展规律和机遇 ，致力于促进人工智能与经济社会发展深度融合 ，助力打造“智慧城市国家级标杆区”。 随着数字经济成为改变全球竞争格局 的关键力量，人工智能产业将得到更大发展 。同时，人工智能安全治理也将得到全世界 的关注和推动 ，《全球人工智能安全治理》报告作为相关领域的权威论著，也将为人工智能产业的健康发展贡献一份重要的力量 。 快3平台地图 |
